پشتیبانی 24 ساعته
ضمانت اصالت کالا
ارسال سریع کالا
پرداخت آنلاین امنبرای مشاهده قیمت و خرید کتاب مبانی شیمی مواد غذایی جان ام دمان ترجمه بابک قنبرزاده انتشارات آییژ در این نوشته با کتابسرای افشین همراه باشید.
کتاب مبانی شیمی مواد غذایی دمان ترجمه قنبرزاده (آییژ)
فهرست
فصل اول. آب
فصل دوم. لیپید ها
فصل سوم. پروتئین ها
فصل چهارم. کربوهیدرات ها
فصل پنجم. مواد معدنی
فصل ششم. رنگ ها
فصل هفتم. طعم
فصل هشتم. بافت
فصل نهم. ویتامین ها
فصل دهم. آنزیم
فصل یازدهم. افزودنی‌ها
اطلاعاتی درباره کتاب مبانی شیمی مواد غذایی دمان ترجمه قنبرزاده (آییژ)
با رشد سریع جمعیت جهان و صنعتی شدن جوامع، نیاز به استفاده بهینه از منابع غذایی و گسترش صنایع تبدیلی مواد غذایی افزایش زیادی یافته است. برای نگهداری و حفظ و فراوری مناسب مواد غذایی نیاز است که ساختار شیمیایی مواد غذایی را بدانیم تغییرات و واکنش های آنها در محیط های متفاوت و با اجزای تشکیل دهنده مختلف را نیز بشناسیم. مباحث ذکر شده در درس شیمی مواد غذایی بررسی می شوند.
این درس که یکی از دروس پایه رشته صنایع غذایی می باشد ارتباط نزدیکی با سایر دروس تکنولوژی نگهداری و مهندسی مواد غذایی دارد و برای آشنایی و شناخت آنها نیاز است که درس شیمی مواد غذایی را به صورت صحیح یاد گرفت. این درس نه فقط برای دانشجویان صنایع غذایی درسی اساسی می باشد بلکه برای دانشجویان علوم تغذیه نیز درسی پایه و ضروری محسوب می شود. به عنوان مثال دانشجویان علوم تغذیه جهت دانستن نقش فیبر ها در جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و دیابت نیاز است که ساختار فیبر ها را بدانند.
در این زمینه کتابی که توسط جان ام دمان نوشته شده یکی از بهترین کتاب ها برای این درس می باشد که در بیشتر دانشگاه های معتبر جهان مورد تدریس قرار می گیرد. کتاب حاضر ترجمه کتاب مفید این باشد که برای تدریس در سطح دانشگاه های ایران ترجمه گردیده است.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.