کنسرو سازی رسول پایان (آییژ)

در این نوشته از کتابسرای افشین می توانید اقدام به مشاهده قیمت و خرید اینترنتی کتاب کنسروسازی مهندس رسول پایان انتشارات آییژ نمایید.

کتاب کنسروسازی رسول پایان (آییژ)

فهرست

فصل اول. تاریخچه کنسرو سازی

فصل دوم. اصول کلی کنسرو سازی

فصل سوم. فرآورده های کنسرو

فصل چهارم. سایلین جانبی کارخانه های کنسرو سازی

اطلاعاتی درباره کتاب کنسروسازی رسول پایان (آییژ)

در قرن اخیر کنسرو سازی صنعتی به عنوان یکی از روش های بسیار مهم جهت نگهداری تبدیل و عرضه مواد غذایی در سطح جهان مطرح بوده و احتمالا در آینده نیز این موقعیت را حفظ می نماید.

افزون بر این واقعیت ذکر شده و توجه به اینکه هم اکنون در کشور حدود ۱۵۰ کارخانه کنسرو سازی به تولید فراورده های گوناگون کنسرو مشغول می باشند و همچنین توجه به این نکته که رشته های علوم و صنایع غذایی در دانشگاههای بزرگ کشور گسترش یافته نیاز به مجموعه کامل در این زمینه می باشد.

کتاب حاضر حاصل سالها تحصیل و تجربه نویسنده دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه ردینگ انگلستان کارورزی و بازدید از کارخانه های کنترل سازی خارج و داخل کشور و همچنین تدریس در دوره کارشناسی و کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد تبریز دانشگاه آزاد اسلامی واحد های علوم و تحقیقات ورامین می باشد.

این اثر سه فصل را در بر می گیرد:

اولین فصل شامل اصول کلی می شود که به بیان تاریخچه گزینش مواد اولیه فرمولاسیون فراورده ها و غیره می پردازد.

فصل دوم ۲۳ فرآورده را از میان فرآورده های متداول در دنیا یا که تولید آنها تخصصی تر بوده یا مصرف آن ها متداول تر می باشد را برگزیده و به بحث درباره آنها پرداخته است.

فصل سوم نیز به مسائل جانبی این صنعت به خصوص مکان یابی جهت احداث کارخانه مسائل بهداشتی آب و بخار پرداخته است.

خرید کتاب کنسرو سازی رسول پایان انتشارات آییژ