تکنولوژی روغن های خوراکی (دمیرچی / پیام نور)

برای مشاهده قیمت و خرید کتاب تکنولوژی روغن های خوراکی دکتر صدیف آزادمرد دمیرچی انتشارات پیام نور در این نوشته با ما همراه باشید.

کتاب تکنولوژی روغن های خوراکی (دمیرچی / پیام نور)

فهرست

فصل اول. شیمی روغن های گیاهی

فصل دوم. روغن های گیاهی و روشهای استخراج

فصل سوم. صمغ گیری از روغن های خوراکی

فصل چهارم. خنثی سازی روغن های خوراکی

فصل پنجم. رنگبری از روغن های خوراکی

فصل ششم. بوگیری از روغن های خوراکی

فصل هفتم. اصلاح بافت روغن های گیاهی

اطلاعاتی درباره کتاب تکنولوژی روغن های خوراکی (دمیرچی / پیام نور)

تکنولوژی روغن های خوراکی مهمترین درس ها در صنایع غذایی می باشد. از این‌رو دانشجویان باید به صورت ویژه به این درس توجه داشته باشند. اهمیت این موضوع به این دلیل است که چربی های خوراکی و روغن ها نقش مهمی در رژیم های غذایی روزانه دارند.

انتخاب یک روغن با ترکیب مناسب می تواند نقش بسیار مهمی در سلامت مصرف کننده داشته باشد. همچنین چربی ها و روغن ها نقش مهمی در تهیه محصولات غذایی فرمولاسیون فرآورده های غذایی و همچنین ماندگاری آنها دارد. برای تولید یک روغن مناسب به جهت مصرف نیاز است تا دانش کافی در زمینه مراحل استخراج روغن از منابع روغنی و همچنین فراوری آنها داشته باشیم.

کتاب حاضر تلاش می‌کند که شیمی روغن ها و چربی های خوراکی روش های استخراج و همچنین مراحل تصفیه روغن ها و چربی های خوراکی به طور کامل تشریح و توضیح داده شود تا خوانندگان پس از مطالعه این کتاب اطلاعاتی کامل راجع به این موضوع داشته باشند.

به دلیل پیچیدگی و تعدد در مراحل تکنولوژی روغن خوراکی پیشنهاد می شود برای یادگیری بهتر از کارخانه نیز بازدید داشته باشید. کتاب حاضر نیز درج شکل و جدول های گوناگون سعی کرده درکگ مطالب را راحت تر نماید.