تکنولوژی پس از برداشت اثر وحید توللی انتشارات پیام نور

کتاب تکنولوژی پس از برداشت اثر وحید توللی توسط انتشارات پیام نور منتشر شده است. با وجود افزایش تولید محصولات کشاورزی، فقدان زیرساخت‌های مناسب نگهداری و زنجیره سرد، منجر به تلفات ۳۰ تا ۳۵ درصدی میوه‌جات و سبزیجات پس از برداشت شده است. هدف نهایی عرضه محصول باکیفیت و ایمن است، اما فناوری‌های سنتی پاسخگوی این حجم از ضایعات نیستند. این موضوع، نیاز فوری به نوسازی و به‌کارگیری نوآوری‌های پیشرفته را در بخش‌های مدیریت پس از برداشت، از جمله فیزیولوژی، کنترل آفات، بسته‌بندی هوشمند و تکنیک‌های مولکولی، برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات تازه ایجاد کرده است.

کتاب تکنولوژی پس از برداشت

اثر دکتر وحید توللی

انتشارات پیام نور

فهرست تکنولوژی پس از برداشت اثر وحید توللی انتشارات پیام نور

1. تکنولوژی پس از برداشت محصولات باغی
2. رسیدن و تغییرات میوه جات و سبزیجات در حین رسیدگی
3. تنفس، عوامل موثر و انواع محصولات باغی از لحاظ تنفس
4. نگهداری و انبارمانی محصولات باغی
5. ضایعات فیزیولوژیک میوه و سبزی در انبار و آفات و بیماری ها
6. بسته بندی و حمل و نقل فراورده های باغی و شرایط مناسب آن
7. انبار اتمسفر کنترل شده
8. فناوری نگهداری پس از برداشت غلات و حبوبات

اطلاعاتی درباره کتاب تکنولوژی پس از برداشت اثر وحید توللی انتشارات پیام نور

افزایش تولید محصولات کشاورزی منجر به تلفات ۳۰ تا ۳۵ درصدی پس از برداشت (به ویژه در میوه‌جات و سبزیجات) به دلیل نبود زیرساخت‌های مناسب (زنجیره سرد) شده است.

برای دستیابی به هدف عرضه محصول باکیفیت، صنعت به نوآوری و نوسازی در فناوری‌های سنتی مدیریت پس از برداشت نیاز دارد. پیشرفت‌ها باید بر حوزه‌هایی مانند اصلاح کیفیت، فیزیولوژی، کنترل آفات، بسته‌بندی، ذخیره‌سازی، حداقل فرآوری و رویکردهای مولکولی برای افزایش ماندگاری متمرکز شوند.

مدیریت عوامل پیش و پس از برداشت: راهنمای فصلی برای محصولات باغی، تنفس، بیماری و بسته‌بندی

این کتاب، فناوری پس از برداشت محصولات باغی، پیشرفت‌های فوق‌الذکر را در بهبود کیفیت پس از برداشت محصولات تازه باغی را پوشش می‌دهد. کتاب ۷ فصل دارد.

فصل اول

این فصل درک اخیر عوامل قبل و بعد از برداشت را که مسئول کیفیت میوه‌جات و سبزیجات تازه هستند، توضیح می‌دهد. همچنین تجزیه‌وتحلیل عمیقی از جنبه‌های مختلف شیوه‌های پس از برداشت و طبقه‌بندی محصولات بر همین اساس ارائه می‌کند.

فصل دوم

این فصل پدیده‌های رسیدن و تغییرات کیفی میوه‌جات و سبزیجات را در حین رسیدگی، همراه با روش‌های تجزیه‌ و تحلیل ارزیابی کیفیت، بررسی می‌کند. نویسنده برای بحث بهتر مثال‌های مختلفی در این فصل می‌آورد. عوامل قبل از برداشت عمدتاً مسئول تأثیر بر کیفیت پس از برداشت محصولات تازه هستند و رویکردهای اصلاحی از اهمیت زیادی برخوردارند.

فصل‌های سوم و چهارم

این فصول به‌طور مفصل تنفس، عوامل مؤثر و انواع محصولات باغی از لحاظ تنفس و نگهداری و انبارمانی محصولات باغی برای بهبود کیفیت پس از برداشت میوه‌جات و سبزیجات بررسی می‌کنند.

فصل پنجم

این فصل با بیماری‌ها و ضایعات فیزیولوژیک میوه و سبزی در انبار سروکار دارد. همچنین بحث عمیقی در مورد فناوری‌های مدیریت بیماری پس از برداشت را مطرح می‌کند. چندین آفات حشره بر کیفیت کالای تازه تأثیر می‌گذارند. آلودگی درست از مرحله قبل از برداشت آغاز می‌شود و تا پس از برداشت همچنان یک مشکل باقی می‌ماند.

فصل ششم

این فصبل پیشرفت در سیستم‌های بسته‌بندی و حمل‌و‌نقل محصولات تازه را شرح می‌دهد.

فصل هفتم

این فصل بر اهمیت انبار با اتمسفر کنترل شده و تغییر یافته در پس از برداشت میوه‌جات و سبزیجات تمرکز می‌کند.

 فصل هشتم

در نهایت این فصل به بحث فناوری نگهداری پس از برداشت غلات و حبوبات می‌پردازد. این کتاب یک مرجع استاندارد برای صنعت محصولات تازه در مدیریت پس از برداشت برای افزایش ماندگاری با حفظ کیفیت غذایی و حسی و افزایش ایمنی محصولات تازه خواهد بود.