پشتیبانی 24 ساعته
ضمانت اصالت کالا
ارسال سریع کالا
پرداخت آنلاین امندر این نوشته می توانید اقدام به مشاهده قیمت و خرید آنلاین کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی دکتر حسن فاطمی نشر سهامی انتشار نمایید.
کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی (حسن فاطمی)
فهرست
فصل اول. عوامل موثر در فساد مواد غذایی
فصل دوم. نگهداری مواد غذایی تازه
فصل سوم. آنزیم زدایی
فصل چهارم. انجماد
فصل پنجم. عقیم کردن حرارتی
فصل ششم. غلیظ کردن
فصل هفتم. خشک کردن
فصل هشتم. خشک کردن انجمادی
فصل نهم. تخمیر
فصل دهم. عمل آوری و شور کردن
فصل یازدهم. نگهداری شیمیایی مواد غذایی
فصل دوازدهم. تابش دهی
فصل سیزدهم. تکنولوژی های جدید تر
اطلاعاتی درباره کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی (حسن فاطمی)
تقریباً همه مواد غذایی که انسان از آن استفاده می کند به علت اینکه اجزای تشکیل دهنده خواصی دارد به نسبت های مختلف در معرض نابودی و فساد قرار دارند. از زمان های گذشته این مسئله به عنوان یک مشکل بسیار خطیر مطرح بوده انسان همواره تلاش می‌کرده تا روش هایی برای حفظ و نگهداری مواد غذایی پیدا کند.
در کشورهای صنعتی امروزه تکنولوژی مواد غذایی پیشرفتهای بسیار زیادی داشته است. این پیشرفت ها سبب شده تا با بهره گیری از تکنولوژی های دقیق و با کارایی بالا مواد غذایی تحت فرآیند های خاصی به منظور افزایش مدت ماندگاری آنها قرار می گیرند که همراه با پایین بودن هزینه انجام فرایند محصولی با کیفیت نیز تولید شود.
از این رو یک محصول با کیفیت خوب و و هزینه مناسب و ماندگاری بالا و جلوگیری از فساد آن به راحتی در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد. کتاب حاضر راجع به تکنولوژی های مورد استفاده برای نگهداری مواد غذایی را مورد بررسی قرار میدهد از ارائه جزئیات روش‌های مورد استفاده خودداری نموده است.
کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی دکتر حسن فاطمی
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.