راهنمای اصول تغذیه و ورزش

شامل:

نمودار نمای کلی فصل

شرح و خلاصه درس به زبانی ساده

سوالات تالیفی

سوالات ترم  های گذشته به صورت طبقه بندی شده

مرور فصل با روش آزمون در آزمون

پاسخنامه سوالات به صورت کلیدی

جمع بندی فصل به صورت فلش کارت

سوالات ادوار گذشته پیام نور

بخش اول: تاریخچه و شناخت مفاهیم مربوط به تغذیه گر اطلاعات از پیش دانسته

• کالری: مقدار گرمایی که دمای یک گرم آب را یک درجه سانتی گراد افزایش می دهد.

• متابولیسم (سوخت و ساز مواد غذایی): سرنوشت مواد غذایی پس از جذب، تغییرات آنها و اعمالی که در بدن انجام می دهند متابولیسم مواد غذایی نامیده می شوند.

• میزان متابولیسم پایه: حداقل انرژی که انسان برای زنده ماندن به آن نیاز دارد.

• نسبت تبادل تنفسی : نسبت انیدریک کربنیک بازدمی را به حجم اکسیژن مصرفی در مدت یک دقیقه نسبت تبادل تنفسی می گویند. و هیدرولیز : تجزیه مواد غذایی به ترکیبات ساده تر در اثر افزودن آب

• اسیدهای آمینه : اجزای سازنده پروتئین ها هستند و از اتصال چند اسید آمینه زنجيره پپتیدی تشکیل می شوند. از اتصال چندین پیوند پپتیدی نیز پروتئین حاصل می شوند.

• کاتالیز؛ اثر بعضی از اجسام در ترکیب با جسم دیگر، بدون آن که خود تغییر کند و به عبارت دیگر به جسمی که بر جسم دیگر اثر بگذارد و عمل کاتالیز را صورت دهد، کاتالیزور می گویند.

• PH : به غلظت یون هیدروژن در ترکیب با ماده یا محیطی که در آن قرار دارد PH آن ماده می گویند، مثلا در خون به آن PH خون می گویند

• بافريا تامپون: هر گونه ماده شیمیایی که به وسیله ترکیب با اسیدها یا بازها محیط را تنظیم می کند.

• فشار اسمزی : هرگاه محلول هایی با غلظت های متفاوت را توسط غشای نیمه تراوایی از هم جدا کنیم به طوری که جسم محلول از غشاء عبور نکند، آب از یک طرف غشاء به طرفی که غلظت جسم محلول بیشتر است عبور می کند، که به آن اسمز می گویند. نیرویی که از حرکت بیشتر آب به طرف محلول غلیظ جلوگیری می کند را فشار اسمزی یا هیدرواستاتیک می گویند.

• الکترولیت ها: املاح معدنی مایعات بدن که بار الکتریکی مثبت یا منفی دارند الکترولیت نام دارند. الکترولیت ها به ایجاد فشار اسمزی محیط و انتقال تحریکات عصبی کمک می کنند.

• یونیزه: تجزیه گازها و عناصر به یون های تشکیل دهنده مثبت و منفی

• انتشار ساده : عبور مواد غذایی از غشای سلول براساس انتشار از محیط غلیظ به رقیق

• انتشار فعال: بعضی از مواد غذایی با مولکول های درشت تر به راحتی از غشای سلول عبور نمی کنند و نیاز به حامل دارند. این نوع انتشار را انتشار فعال می گویند.

• هیدراتاسیون : افزایش آب در بدن (در سلول یا محیط آنها)

• دهیدراتاسیون؛ کاهش آب در بدن (در سلول یا محیط آنها)

• ماده: از به هم پیوستن اتمها یا مولکولها که دارای حجم و جرم اند، ماده تشکیل می شود.

• ترکیب: پیوند شیمیایی مواد غذایی را ترکیب می گویند.

• مخلوط: پیوند فیزیکی مواد غذایی را مخلوط می گویند.