کتابسرای افشین | وارد شوید| ثبت نام کنید
۰ از ۵
(از ۰ نظر)
موجود

مبانی شیمی مواد غذایی دمان (قنبرزاده)

کتاب مبانی شیمی مواد غذایی

جان ام دمان

ترجمه بابک قنبرزاده

انتشارات آییژ

تعداد
قیمت:
۱۸۰,۰۰۰ تومان
چرا از کتابسرای افشین خرید کنیم؟
  • پشتیبانی 24 ساعته
  • ضمانت اصالت کالا
  • ارسال سریع کالا
  • پرداخت آنلاین امن
4.3/5 - (3 امتیاز)

برای مشاهده قیمت و خرید کتاب مبانی شیمی مواد غذایی جان ام دمان ترجمه بابک قنبرزاده انتشارات آییژ در این نوشته با کتابسرای افشین همراه باشید.

 

کتاب مبانی شیمی مواد غذایی دمان ترجمه قنبرزاده (آییژ)

 

فهرست

فصل اول. آب

فصل دوم. لیپید ها

فصل سوم. پروتئین ها

فصل چهارم. کربوهیدرات ها

فصل پنجم. مواد معدنی

فصل ششم. رنگ ها

فصل هفتم. طعم

فصل هشتم. بافت

فصل نهم. ویتامین ها

فصل دهم. آنزیم

فصل یازدهم. افزودنی‌ها

 

اطلاعاتی درباره کتاب مبانی شیمی مواد غذایی دمان ترجمه قنبرزاده (آییژ)

با رشد سریع جمعیت جهان و صنعتی شدن جوامع، نیاز به استفاده بهینه از منابع غذایی و گسترش صنایع تبدیلی مواد غذایی افزایش زیادی یافته است. برای نگهداری و حفظ و فراوری مناسب مواد غذایی نیاز است که ساختار شیمیایی مواد غذایی را بدانیم تغییرات و واکنش های آنها در محیط های متفاوت و با اجزای تشکیل دهنده مختلف را نیز بشناسیم. مباحث ذکر شده در درس شیمی مواد غذایی بررسی می شوند.

این درس که یکی از دروس پایه رشته صنایع غذایی می باشد ارتباط نزدیکی با سایر دروس تکنولوژی نگهداری و مهندسی مواد غذایی دارد و برای آشنایی و شناخت آنها نیاز است که درس شیمی مواد غذایی را به صورت صحیح یاد گرفت. این درس نه فقط برای دانشجویان صنایع غذایی درسی اساسی می باشد بلکه برای دانشجویان علوم تغذیه نیز درسی پایه و ضروری محسوب می شود. به عنوان مثال دانشجویان علوم تغذیه جهت دانستن نقش فیبر ها در جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و دیابت نیاز است که ساختار فیبر ها را بدانند.

در این زمینه کتابی که توسط جان ام دمان نوشته شده یکی از بهترین کتاب ها برای این درس می باشد که در بیشتر دانشگاه های معتبر جهان مورد تدریس قرار می گیرد. کتاب حاضر ترجمه کتاب مفید این باشد که برای تدریس در سطح دانشگاه های ایران ترجمه گردیده است.

 

وزن 512 گرم
نام کتاب

مبانی شیمی مواد غذایی

نویسنده

جان ام دمان

مترجم

دکتر بابک قنبرزاده

انتشارات

آییژ

سال چاپ

1394

تعداد صفحات

327

قطع

وزیری

نوع جلد

شومیز (جلد معمولی)

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “مبانی شیمی مواد غذایی دمان (قنبرزاده)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

برچسب‌های کالا

کتابسرای افشین، یا کتابفروشی افشین بوشهر مرکز خرید انواع کتاب های دانشگاهی، عمومی، کمک درسی  ، انواع لوازم التحریر، نوشت افزار و محصولات فرهنگی آماده ارائه بهترین خدمات با پشتیبانی قوی به شما عزیزان است.

  • با خیالی آسوده در خانه خرید خود را انجام دهید: کتابفروشی افشین دارای مدارک لازم برای فعالیت حضوری (جوازکسب) و فعالیت مجازی (اینماد و ساماندهی) می باشد.
  • جهت دریافت مشاوره یا پشتیبانی ارتباط برقرار نمایید. (تیم پشتیبانی قوی و باتجربه افشین بوک در تمامی اوقات پاسخگوی شما می باشد)

در شبکه های مجازی ما را دنبال نمایید.

 

آدرس فروشگاه: بوشهر، خیابان عاشوری، بهارستان 17

تمامی حقوق این سایت متعلق به کتابسرای افشین می باشد.

گفتگو در واتساپ
×